2008年7月アーカイブ

明日から。

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新富町のジムへ行く途中で撮影、すごく食べてみたい「鰻ペッパーランチ」、でもこの値段だと中国産だなとか色々と考えてしまう今日この頃。

取引業者からTELがあると値上げ交渉かなとドッキとするのが最近です。食材の仕入れ価格も大幅に値上がりして、やむを得ず明日から朝食の無料サービスは中止、お一人様250円の有料サービスとさせて頂きました。有料化に際して内容をグレードアップ、7月の1ヶ月間はテスト期間としてその内容でサービスしました。コンビニでサンドイッチとジュースを買っても400円はします、それを考えれば250円なら充分に納得してもらえる内容にしたつもりです、お客様の意見を伺いながら改良しております、ご意見ご要望などございましたらお教え下さい。サンプルを食べて絶対に人気が出ると確信、仕入れ先を苦労して探した「ミニパンケーキ」、予想に反して不人気でガックリ、とりあえず用意した「アメリカンドッグ」が人気と、やってみないと判らないなとつくづく・・・
 

熊本へ その3。

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熊本で視察したホテル、左上:ホテルエリアワン熊本空港 上中:ホテルビスタ熊本空港 右上:スリープイン 左下:空港菊陽グリーンホテル 下中:カンデオホテルズ大津熊本空港 右下:ルートイン 

一気に6軒ものホテルを視察すると刺激が強すぎ、頭の中を整理するのに時間がかかります。東京から遙かに離れた熊本でこういうレベルの戦いが繰り広げられてるのは驚きでした。率直に言ってカンデオホテルズ大津熊本空港さんはスゴイと思いました、http://www.candeohotels.com/index_shimada.html 自分がやりたい、やらねばと思ってることをほとんど実施してます、関東では栃木県の佐野にあるようなので近々泊まって研究してきます。しかしこの季節、都心のビルとアスファルトに囲まれた暑さの中にいると、熊本阿蘇の大自然が見渡せるホテルは本当に羨ましいです。

熊本へ その2。

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ホテル視察ツアーで6軒のホテルを見てきました、気が付いた点や目新しかった点をいろいろ。

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上段(左・中):泊まったのはエリアワンさん、ホテルの裏は田んぼ、駐車場の奥でニワトリと山羊を飼育、うちの子供達を連れてきたらこれだけで大喜びする環境、羨ましいです。

上段(右):ビスタホテルさん、ランドリールームでは洗剤無料で提供中、そのやり方が写真です。タンクには外国製の洗剤のラベルが貼ってあり、かなりオシャレで高級感あり。

中段(左):写真のように消火栓はもとより自販機、製氷器など目につく物すべて茶色にしてあります、さすがに消火器だけは赤でしたが・・・・デザイナーズホテルのこだわりなんでしょうね、フロント、ロビーでデザインの統一感を出すためにとことん同色にしてます、

中段(中):「起こさないで下さい」で裏面は「清掃して下さい」のフダ、ドアノブに掛けるタイプじゃなくて、ドアに貼り付けるマグネット式を初めて見ました。

中段(右):机に小さな植物、あるとないとじゃ部屋の雰囲気がガラリと変わる大事なポイントだと思います、当店も狙ってたことを先にやられてしまいました。

下段(左):バスルームに小さなゴミ箱、このアイデアは頂きました、ちょっとアレンジを加えて当店も近々に行うつもり。

下段(中):お客様が読み終わった雑誌を1冊100円で販売、収益は寄付ですと、なるほどこんなやり方もあるのかと感心。

下段(右):座ったまま入浴気分が味わえるシャワー、エリアワンさんではハンディキャプのお客様用に導入されてるようですね。最近の流れとして、バス、トイレ、洗面台が1つになってるユニットバスじゃなくて、バスルームとトイレを独立させるのが高級感の演出とされています、その際にはバスタブなしのシャワーだけが主流です。当店も、もしそうするなら写真のシャワーを導入したいなぁと考えてました、まさかここで出会うとは・・・・

熊本へ。

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ホテルオーナズクラブで郊外型ホテルの視察ツアー、激戦区の熊本空港エリアへ1泊で行って来ました。土曜日の午前10時にゼムを出発、午後2時前には熊本空港へ着、熊本って遠いなぁと思いましたが飛行機に乗ってしまえばどこへ行っても同じだなぁと思いましたが、空港から降りた雰囲気の違いはさすが九州熊本でした。まずは知り合いのホテルオーナーさんと一緒にレンタカーを借りて阿蘇を観光、借りた車はマーチ、前席は大柄な男性2名、阿蘇の曲がりくねった山道で、自分は狭い後部座席、いやぁ何十年かぶりに車酔いしました・・・。

夜になると他のホテルオーナーさんも続々と集まってきて飲み会、初めてお会いしたホテルオーナーさんに挨拶したら「オーナーの業務日誌」ですか?と言われてかなりビックリしました。

 こういう時じゃないとなかなか当店で採用してるアメニティーを実際に使用する機会がありません、わざわざ持って行って使ってみたら・・・・朝ヒゲを剃ってたらアゴを切ってしまい出血、フロントで絆創膏をもらいました、これは考えねばと思い知らされました。

写真上段(左):阿蘇へ続く道の観光スポットで撮影、ここまで空港から30分弱、数時間前まで都心でコンクリートの蒸し暑さに囲まれてたのが信じられない状況・・・熊本の自然は最高です。上段(中)阿蘇の火口へ続く道。上段(右)火口です、周りにはコンクリートの避難小屋やガスの警報もあり、すごい雰囲気があります。

写真下段(左):熊本ラーメン、絶品でした。下段(中):馬刺でもタンの刺身、珍しくて注文してみました。下段(右):セブンイレブンで発見、九州のかき氷は袋入り、地元の方に聞いたらこれが普通だそうで・・・・東京とは違います。

英文。

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ロイヤルパークホテルが近所の飲食店を対象に、英文メニューの作成など協力しますんで外人客の受け入れ態勢をお願い中、そんな記事が日経新聞に出てたのが数ヶ月前だったと記憶しています。当店すぐそばの和食「ごちそうけ ぽん太」さん http://r.gnavi.co.jp/a835903/  今日店の前を通ったら英文メニューが掲げてありました、協力関係なんでしょうか?

 

販売強化準備中。

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通ってる新富町のジムの横、このまま何十年でもあり続けそうな定食屋さんが写真の「スポーツ居酒屋」に代替わり。ネットで調べたら評判が良かったお店だったんで、いつかは行ってみたいなと思ってたんですが、残念。

さぁて本格的にネット上での販売強化に取り組み始めました、まずは値段、過去3年間の混み具合を集計して閑散日には地域最安値で販売してみようかと思っています。それが簡単に出来れば苦労しないんですが、自社HPのオンライン予約はもちろん、各予約サイトごとに全てデータの入れ直し、覚悟と気合いが必要です。価格の幅を今以上に広げて、早めに当店HPのオンライン予約から申し込んで頂ければ、かなりお得になるようする予定です、ご期待下さい。

 

250円。

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駅に置いてあったフリーペーパーを見たら写真(左)の絵がありました、ジムへ行くのに通ってる道です、大体同じ場所で撮影、今と昔です。何が一番違うかって運河を埋め立てて、そこを高速道路にしたんですね、写真右の下も首都高速が走ってますし、当店横の浜町出口もその昔は運河が流れて橋がありました。

朝食サービス、7月1日から新しいスタイルにしたのがやっと落ち着いてきました。今月いっぱいで無料サービスは中止、来月からお一人様250円でお願いします(もちろん儲けなし、材料代だけの金額です)、物価上昇に伴いやむを得ない処置です、何卒ご理解とご協力をお願いします。買い出しとか行くんで、物価には主婦的感覚で敏感なんですが、しかし最近はすごい値上がりしてますね、日本経済が下降始めた90年代初頭から商売を継いだ身なんで、物が値上がりするというのは経験した事がありません、この急激な物価上昇にはただ驚くばかりです。

浅草橋。

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写真(左):夕方、知り合いに誘われて浅草橋ちゃんこ屋で一杯、このところ「ちゃんこ屋」さんに行く機会が多いんですが、厨房に元力士の人がいるお店は美味しいですね、写真の成山さんもそうでした。 写真(右):浅草橋から秋葉原方向への線路沿い、その軒下に雰囲気のある飲み屋が沢山あります。いつもは自転車で行く場所の浅草橋、当店から地下鉄浅草線で2駅、今回は飲むんで初めて地下鉄で行ったような気がします、アパレル、装飾品、人形などを扱う古くからの問屋街です。

イースト。

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東陽町のイースト21で打ち合わせ。その近所にアドマチック天国でも紹介されたパン屋の工場があると聞いて、試しに購入2斤で900円也、コッテリ系で美味しいパンでした。ホテルイーストのレストランでランチをしながら打ち合わせをしたんですが、ショッピングモールには足繁く通ってましたが、ホテルに足を踏み入れるのは何と初めて。このイースト自体がバブル絶頂期にオープンしたんで、ホテルもバブリーな雰囲気そのもの、スゴイ豪華なんですね、それがそのまま保たれてるのがスゴイ、ビックリしました。しかしイーストがどれらいバブリーだったかと言うと、覚えてる方もいると思うんですが、今ステーキのフォルクスがある場所なんて、当初はオペラを聴きながらシーフードを食べるというコンセプトのレストランだったんですからね、今じゃ考えられません、あぁ懐かしきバブル時代です。

マンション。

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 以前はコインパーキングだった所がマンションになり、昔からあった建物が壊されて新たなコインパーキングへと相変わらず変化の波が止まりません。久しぶりに裏道を通れば、いつの間にか広い更地になってるって場所も数カ所あり、このご時世でもマンション建築の勢いだけは止まりそうにない当店界隈です。近隣初のコインーパーキングがあった場所が写真のマンションになってしまいました、新築高級デザイナーズマンションとありますが、マンション名のネームプレートがそのイメージとは程遠いのが気になってしまい思わず撮影。

夕方ちょっと時間があったので息子の希望でインディージョーンズを見に行ってきました、もちろん吹き替え版、観客数8名でしたが・・・・楽しめましたけど何だかXファイル 風な内容でした。

ランチ。

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 ご近所情報で評判の良い「天ぷら みやび」さんでランチ、http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13018148/ 店内撮影禁止の貼り紙があったんで料理の写真は遠慮しました。入り口の取っ手が三味線のバチ?オシャレです。写真右のメニューを見て頂ければ判るんですが、通常の白飯の他に最後にミニかき揚丼がつきます、そうとは知らずにご飯お代わりしてしまい、かなりのボリュームになってしまいましたが味と共に大満足でした。この路地は小さな飲食店が並んでまして風情があります、「ちゃんこ ふじい」もお勧めです。

訓練。

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久間警察のそば、トヨタの裏にある「チネーゼ・アキヤマ」さん、先日良い店ですって紹介したばかりなのに、何の前触れもなく急に閉店して、写真右のイタリアンに改装中、飲食店の移り変わり、流れは早いです。気に入ってたお店だけに残念です・・・・

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消防署の浜町出張所に「自営消防訓練」の書類を提出、そこから撮影した隅田川。写真左が新大橋、右が清洲橋です。年2回の義務なんですが消防訓練だけはきちんと行うようにしてます。新しいスタッフが入った場合、訓練用の消火器を借りての実習だけは必ず行っています。

真夏仕様。

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昨晩は自分が通うワンツースポーツクラブの選手2名がボクシングの試合に出場、応援に写真の後楽園ホールへ。その後は行きつけの「中国料理 刀削麺 鐘楼 水道橋西口店」 http://r.gnavi.co.jp/g785304/ でジムの仲間と宴会でした。2次会には酔った勢いで水道橋の駅前のお姉さんが横に座ってくれる店に行ったんですが、仲間内の一人が店のお兄さんと交渉、乾杯ビールはサービスしろとか、全員に女の子がついたら時間開始ねとかすごい注文つけてました・・・・お手頃価格にしてもらったのは嬉しいんですけど、出されたサービスボトルの焼酎は超安物?そんなに飲んでないのに、あんなに悪酔いしたのは久しぶり、1晩経ってもまだ頭痛が・・・・・

本日、客室の布団を真夏仕様にしました。通常は引き出しに入れてある毛布をメインの布団として使用、引き出しには真夏期間限定でタオルケットを常備してます、寒い場合などにご使用下さい。

パエリア。

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お腹も空いたし写真ネタもないで衝動的に注文してしまった宅配パエリア、たっぷり魚介シーフード、Lサイズ3400円也。比較対照するほどパエリアって食べた事がないんで、どれくらい美味しいかって表現は出来ませんが、又頼もうって気になってます。しかしながらLサイズでも量が少ない、一人で全部食べられます、コストパフォーマンスとボリュームなら宅配ピザですね。

7月1日より新しくした朝食サービス、2回目の週末を迎えての感想は「平日にビジネスで宿泊されてるお客様にワッフルはいらない」でした。当店、平日と週末じゃガラリと客層が変わります、今回のサービス変更は週末のお客様に喜んで頂ける比重が大きいようです、若いお客様はワッフルにホイップクリームつけたりと食べ方を知ってますから。家事など無縁の高齢男性の場合、トーストさえ焼くのが面倒くさい(出来ない?)そんな状態なんで、手っ取り早くデニッシュをつまむだけという方も多々見受けられます、それじゃ申し訳ないんで、ここはガンバッテもう一工夫します。

欄干。

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箱崎から首都高速に乗って呉服橋を過ぎてちょっと行くと写真(左)の標識が見えます。写真(右):いつかネタにしたいと思ってた首都高速上から見た日本橋の欄干(親柱)、今日やっと撮影出来ました、向こうに見える大きなビルは三越の新館です。高度成長期の勢いで日本橋の上に高速道路を通してしまい、今になってこの首都高速を地下にするって計画があったハズですが、あれはどうなったんでしょうね?「ALWAYS続・三丁目の夕日」でも日本橋が出てきます、夕日が沈む方向は間違ってないんだと妙に納得。

ネタなし。

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写真(左):合羽橋へ朝食サービス用の食器を買いに行く途中、馬喰町付近で車内より撮影。たしか以前は立ち食い蕎麦屋さんだったお店が、改装してお弁当屋さんになってました。写真のような釜戸炊きのご飯、自分が思う朝食サービスの理想形です。  写真(右):隣のトルナーレから撮影した夜景です。

品達。

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品達 http://www.shinatatsu.com/raumen/index.html 品川駅高輪口に達人のラーメ店7店が集結とあります、前から興味があったので、ちょうど逗子からの帰り道です、途中下車して行ってきました。写真は「初代けーすけ」の黒味噌ラーメン、黒さは竹炭入りだそうです。国道に面してるホームの地下を改装してラーメン店が並んでいます、電車からホームに降り立った瞬間、ラーメンを茹でる匂いが漂い、予想外の良い演出になってるんじゃないでしょうか。ホームは長いですからね、その先に今度はどんぶりの達人の店が4軒オープンしてます、上手い空間の利用方法だなと感心しました。

新逗子へ。

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昨日は海辺でのBBQパーティーに招待されて、家族で新逗子まで行って来ました。都営浅草線「人形町」から京急線直通で約1時間で到着、若い頃に車で行った記憶しかないんで、電車を使えばこんなに近いのねと驚きました。梅雨の谷間の陽射しもちょうど良く、まだシーズンじゃないので空いてて楽しい時間を過ごせました。タトゥーの入った泥酔したビキニのお姉さんがフラフラで歩いてるのは良いんですが、水着がずれて胸が出ています、こっちは家族サービス中なんで複雑な気分・・・・

新しい事を始めると、予想もしない事が多発します。朝食サービス用に今回採用したワッフル、冷凍状態からチンして召し上がって頂くよりも、解凍した物をオーブンで焼いてサクサク感で食べた方が美味しいと思いますので、そうしました。セルフサービスで焼いて頂くんですが、予想以上に加熱時間が短いようで、長めに焼いたお客様のオーブントースターから白煙が、ビックリした朝の珍事でした、案内表示をもっと作り込まないといけません。

フリースポット。

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エアターミナル1階がいつの間にやらこんな風になってました。成田まで55分とありますが、ちょっと前までは65分と書いてありました。羽田まではホントにリムジンバスが便利です、看板に書いてあるように25分かかった事は1度しかないですね、大体20分で到着します、その反面、羽田からエアーターミナルは日中ですと1時間以上かかる事があるんでご注意下さい。

昨日の夕方、若い2人の男性がゲーム機を持ちながら来店して「今日までなんで、ダウンロードさせて下さい」と・・・・・ネットと無縁のフロント係は?状態だったそうです。インターネット無線LANのフリースポットって、それ用のルーターは無料提供してもらってます、その代わりにどこどこに設置してあるとネット上で紹介されてるんですね、それを見て近所の会社勤めの方がいらしたようです、まぁそういう時代なのかなと・・・・

ちゃんこ。

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昨晩は知り合いと急に飲むことになって両国のちゃんこ屋「安美」へ、写真右は「安美特製横綱ちゃんこ 醤油味」2人前(1人前2800円)です。昼間ちょっと時間があったんでロードワークしてからジムへ行って思いっきり汗を流した後です、疲れた体にアルコールを入れたらメチャクチャ効いてしまい、ちゃんこ鍋が来る頃には完全に酔っぱらってしまい、味を覚えてないんですが・・・・。月島の「もんじゃ」なら、距離的にも近い両国の「ちゃんこ」をお勧めします。当店から両国まで隅田川沿いを歩いて散歩、国技館や江戸東京博物館を見て、ちゃんこ料理を食べて帰ってくる、帰りはタクシーを使っても1000円ちょっと、お勧めの観光&お散歩コースです。

テラス。

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チラシには「パリ モンマルトルを思わせる 下町のビストロです」 とあるシェ・アンドレ ドゥ・サクレクールさん、甘酒横町、玉ヒデの向かい側に先日オープンしたレストランです。奥さんがフランスの方なんで、料理も建物も何となく一味違うなぁと感心しました。写真のテラス席が人気だそうで、喫煙する人だけじゃなくペット連れのお客様にも喜ばれてるそうです。禁煙とペットって言うのは時代の流れですからね、飲食店はもちろんホテルもテラスの有無って言うのが問われそうな予感がします。写真(右)は頼んだランチ、手前が日替わりランチ1050円、奥がキッシュランチ800円です。

 

朝食。

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朝食サービスの内容変更、今日からこんな感じで始めてみました。トースト、デニッシュ、パンケーキなどいろんな物を用意しておきますので、味付けはご自分でお願いしますのスタイルにしました。今日が初日、レンジやオーブンを合計6台用意、そうしたら電気の容量不足が判明、とりあえず半分の3台しか使用出来ません、予想通りなんらかのトラブルは発生するものです。とにかくお客様のご意見を伺いながら完成されたサービスにしていきます、何卒ご理解とご協力お願いします。 実質本位と安心感を優先に考えて、オシャレで格好をつけるサービスではないと思っています。出所と賞味期限を明確に判って頂いた方が良いと判断して、ドレッシングなどはボトルのまま、パン類も出来る限り購入した時の袋のまま用意しています。 この方式、自分を含めた男性スタッフには評判良いんですが、女性スタッフからは反対の声が・・・・どうなんでしょうか?

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